生活節奏的加快和生活方式的改變使英國人日益遠離廚房，鐘情于在外就餐的便利與惬意。預計今年英國人花費在外出就餐上的支出將達到創紀錄的２８０億英鎊（１英鎊約合１．７６美元），而這種強勁的需求將推動酒吧食品大行其道。

　  英國《星期日獨立報》９日報道，英國明特爾市場調查公司的一項調查報告結果顯示，英國人今年花在酒吧餐館的錢與去年相比增加了２０億英鎊，比２０００年增長了２５％。報告說，英國人最鐘情的外出就餐地點是酒吧。這使酒吧餐飲行業今年的營業收入比去年猛增了４０％，高達６４億英鎊。英國人之所以將酒吧作為他們外出就餐的首選，除了酒吧提供的食品比餐館便宜之外，主要是因為酒吧的環境比其他地方更有情調：酒吧裏幽暗的燈火和搖曳的燭光為就餐者們平添了一份溫馨和浪漫。同時，酒吧提供的食品能夠及時適應人們飲食習慣的改變。在食品健康方面，酒吧能夠為顧客提供更多的選擇。

  報告說，除酒吧外，預計餐館業今年的營業收入為１８２億英鎊，快餐業為７４億英鎊，其他相關行業約為２０億英鎊。