最近看了BBS上的一些饭店评论，觉得挺无聊的。评论就评论呗，可是连骂人的话也写上去，有失文明，不好玩。

    所谓好事不出门，坏事传千里。自己也开过饭店，搞定一个人的嘴容易，要让所有人的嘴都满意，难于上青天。本人说别人的本事有点，纸上谈兵还可以，但搞经营的本事实在有限，搞不定绝大部分人，所以趁早关门大吉了事，也算是解脱。

    记得卖店的时候，有几个顾客还说可惜，说菜的味道很好，我的回答也是可惜，可惜你们来的次数太少。

    伤心往事不多说了，一个饭店的成功，除了装修有味道，服务有水准以外，最重要的还是菜的味道，最难的是味道的保持。有些饭店刚开的时候还不错，时间长了就不能保证了。

    有人说我和圆苑的关系很好，这点我不否认。每个人都有喜欢的权利，圆苑就是我喜欢的饭店之一。但如果万一它的菜做得不好了，照骂不误。

    为了避免被人说闲话，最近到圆苑在淮海路的新店考察了一下，红烧肉的水准还是那样，每桌必点，让我稍感安慰。

    其它几个招牌菜的口味依旧，也就不多说了。有另外几个菜倒是可以稍微推荐一下，平时油腻的东西不大喜欢吃，也可能是吃多了的原因，碰到这个香茜拌黑木耳（18元）顿时感到清爽开胃。黑木耳被处理得干净脆口，醋味恰到好处，配上香菜特有的味道，不失为一道典型的开胃冷菜。原料虽然简单，但还是会让人留下点记忆。

        吃蟹季节一到，圆苑也脱不了俗，蟹粉灌汤鱼丸（28元/个）本身是杭州菜，这边的厨师发挥了一点聪明才智，把蟹粉放进了鱼丸里，就像汤团一样。鱼丸肉嫩，有弹性，一开始尝到的是鱼鲜，到后来就是蟹鲜，两者相得益彰，所谓鲜中鲜估计就是这种味道。另外还有一鲜就是老母鸡清汤，原味的汤，没有加任何东西，鱼丸单独煮熟，放在原味鸡汤里面，上面点点的油在灯光的照射下，就像水面在落日映射下的情景，煞是好看。

        蟹粉鱼翅（238元）是逃不掉的一道菜，入口纯厚，味道不用多说。不过这种东西多介绍肯定会被读者和领导骂，经常腐败。

    淮海路圆苑的装修会给人耳目一新的感觉，和另外几家店区别实在太大了，据说设计师是香港大明星的干爸。我比较喜欢这种家庭式的装修，吃饭的时候很温馨，只可惜知识面不广，不知道墙上画的是什么鸟，在这个敏感的时候，不多提了。

    到 12月 5日，全面八折含海鲜（酒水除外）。下午茶每位 38元，点心无限量。■圆苑酒家地址：襄阳北路 108号（嘉华中心会所）电话： 51083377